Weiterbildung

Neue Stipendien zum Gewürz-Sommelier

Die Bewerber müssen über eine abgeschlossene Ausbildung und Berufserfahrung in der Lebensmittelbranche oder Gastronomie verfügen. Der bayerische Cluster für Ernährung am Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) richtet den berufsbegleitenden Kurs aus. Die Teilnehmer tauchen in sechs jeweils zweitägigen Unterrichtsblöcken in neue Geschmackswelten ein.

Umfangreicher Stundenplan

Die Theorieeinheit im Block Foodpairing vermittelt, was Würzkunst mit organischer Chemie zu tun hat und warum Lachs mit Lakritze harmoniert. Auf dem Unterrichtsplan stehen außerdem umfangreiches Basiswissen um Herkunft, Botanik, Anbaumethode, Qualitätssicherung, Heil- und Gesundheitswirkung und noch vieles mehr.

Diesjährige Teilnehmer der Weiterbildung zum Gewürzsommelier (Foto: Kompetenzzentrum für Ernährung KErn)

Jörg Kreidler bestand im Juni 2017 als Stipendiat der Adalbert-Raps-Stiftung die Prüfung zum Gewürz-Sommelier. Seinen neuen Job als Application Manager bei Mane, einem der weltweit führenden Aromen- und Duftstoffhersteller, fand er über einen Kontakt während des Seminars. „Man lernt von wahren Experten und geht viel tiefer in die Materie als im täglichen Experimentieren im Job. Ich konnte meine Sinne schärfen, meiner Kreativität neue Horizonte eröffnen und fand über das Kursnetzwerk sogar meinen neuen Arbeitgeber“, erinnert sich Kreidler zurück.

Netzwerken während des Seminars

Bernd Becker ist ebenfalls ehemaliger Stipendiat. Er freute sich besonders darauf, unbekannte Gewürze, ihre Kombinationsmöglichkeit und die Heil- und Gesundheitswirkung von Kräutern und Gewürzen kennenzulernen: „Da ist viel Kenntnis verloren gegangen, auch was die Haltbarmachung betrifft, das Verhindern von Oxidation.“ Der mit 21 Jahren jüngste Stipendiat und frischgebackene Fleischermeister Christoph Schmidkunz erhoffte sich im Frühjahr 2017 mehr Sicherheit beim Anwenden von Gewürzen beim Wursten und neue Impulse zum Ausprobieren.

Interessierte, die sich die Seminargebühren sowie die Übernachtungskosten sparen möchten, senden ein Motivationsschreiben mit Lebenslauf per E-Mail an Simone Aigner (info@raps-stiftung.de) . Bewerber müssen über eine abgeschlossene Ausbildung oder ein Studium im Lebensmittelbereich, ferner Berufserfahrung im Lebensmittelsektor, im Handwerk, der Gastronomie oder im Handel verfügen. Weitere Informationen erhalten Sie ab sofort unter www.cluster-bayern-ernaehrung.de.