38. Deutsche Jugendmeisterschaften

Gastronomie und Hotellerie küren Jugendmeister

Gastronomie und Hotellerie küren Jugendmeister
Strahlende Gesichter bei schönstem Sonnenschein. Die Goldmedaillen-Gewinner Maximilian Gallasch, Julia Tischer, Anne Maria Gerhardt (v.l.), Foto: Dehoga/Svea Pietschmann

Ob Warenerkennung, Zubereiten von Speisen und Getränken, Eindecken und Dekorieren von Tischen oder Führen von Verkaufsgesprächen – je nach Ausbildungsberuf stellten die Wettbewerbsteilnehmer ihr Können und Wissen in Theorie und Praxis an zwei Tagen unter Beweis. Den krönenden Abschluss der Meisterschaften bildete das Festessen im Ludwig Erhard Haus der IHK zu Berlin am Sonntagabend. Jeder Koch musste aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier-Gang-Menü für zehn Personen kreieren, das anschließend von den Restaurant- und Hotelfachleuten formvollendet serviert wurde. Anspannung und Nervenkitzel pur für die Teilnehmer, die sich zuvor in Landesmeisterschaften qualifiziert haben, und das alles unter den Augen der Jury, die jeden Arbeitsschritt bewertete.

Die Sieger wurden am 30. Oktober im Hotel Adlon Kempinski Berlin vor 400 Gästen feierlich verkündet. Guido Zöllick: „Seit fast 40 Jahren setzen die Deutschen Jugendmeisterschaften Maßstäbe. Wer es hier geschafft hat, wird es überall schaffen. Wir können stolz sein auf den Nachwuchs aus Gastronomie und Hotellerie. Die jungen Spitzenkräfte sind die Kraft und die Zukunft unserer Branche.“

Die Besten ihres Fachs bei den Deutschen Jugendmeisterschaften 2017 sind

Hotelfachmann/-frau

  1. Maximilian Gallasch, Grand Elysée Hamburg, Hamburg (Hamburg)
  2. Anabel Baudendistel Pineda, Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden (Baden-Württemberg)
  3. Charleen Büter, Budersand Hotel Golf & Spa - Sylt, Hörnum/Sylt (Schleswig-Holstein)

Restaurantfachmann/-frau

  1. Anne Maria Gerhardt, Hotel Bareiss, Baiersbronn (Baden-Württemberg)
  2. Hannes Boelmann, Romantik Hotel Bergström, Lüneburg (Niedersachsen)
  3. Julia Roauer, Ristorante Tra Amici, Allersberg (Bayern)

Koch/Köchin

  1. Julia Tischer, Engel Obertal Wellness & Genuss Resort, Baiersbronn-Obertal (Baden-Württemberg)
  2. Nils Hansen, Hotel Atlantic Kempinski Hamburg, Hamburg (Hamburg)
  3. Martina Welter, Hotel Königshof, München (Bayern)

In der Mannschaftswertung siegte das Team aus Baden-Württemberg vor Hamburg und Bayern.

Zöllick betonte die Vorbildfunktion der Top-Auszubildenden für die gesamte Branche. „Die Deutschen Jugendmeisterschaften machen Lust auf Top-Leistungen und beweisen, dass sich unsere gemeinsamen Anstrengungen für eine gute Ausbildung lohnen.“ Den Wettbewerbsteilnehmern rief Zöllick zu: „Die duale Ausbildung ist eine perfekte Basis für den Start in eine erfolgreiche Berufskarriere. Machen Sie etwas aus Ihren exzellenten Startbedingungen, die sie sich selbst erarbeitet haben.“ Ergänzend hob der Präsident das Engagement namhafter Förderer und Partner der Branche und aus der gastgewerblichen Zulieferindustrie hervor, ohne deren Unterstützung die Durchführung des Wettbewerbs nicht möglich sei. Ein herzlicher Dank geht demnach an die hoga Unternehmerversorgung, die Franz-Herrlein-Stiftung, an Bitburger sowie die Koelnmesse als Hauptsponsor. Träger der Deutschen Jugendmeisterschaften sind neben dem Dehoga Bundesverband der Verband der Köche Deutschlands (VKD), der Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister (VSR) sowie das Brillat Savarin Kuratorium der FBMA-Stiftung.