gastronomie & hotellerie 6/2016
6/2016

gastronomie & hotellerie 6/2016

  • Social Media: Die aktivsten Hotels und ein Zwischenruf
  • Verschwindet der gedeckte Tisch?
  • Qualitätsverwöhnte Kaffeegäste sind eine Chance

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Food

Grillsaison
Die Gäste sind nicht nur, aber vor allem im Sommer Feuer und Flamme für gegrillte Köstlichkeiten. Die Vielfalt auf dem Rost ist riesig geworden. Sogar Süßes darf es sein.

Brot & Backwaren
Woran man gutes Brot erkennt? Johannes Hirth von den Wildbakers verrät es im Interview und gibt Tipps, wie man es lagert und Gäste beeindruckt.

Getränke

Bitter-, Cola- & Fruchtlimonaden
Trendig und herb: der Boom der Bitterlimonaden. Gemixt oder pur ein Genuss für jeden.

Smoothies
Um den Trendsetter haben sich eigene Konzepte aufgebaut – Saftbars, Health- Food-Restaurants und Detox-Hotels inden großen Zuspruch. Doch lohnt das Angebot?

Beruf & Zukunft

Gründerstudie
Was Gründer in der Gastronomie antreibt.

Überprüfen Sie Ihr Fachwissen

Fit im Job
Hohes Arbeitspensum, kein Freizeitausgleich ... Wie lange hält der Körper das durch?

Gute Laune ist Chefsache
Ist der Chef gut drauf, laufen Teams zur Hochform auf. Oder umgekehrt.

 

Diese Ausgabe enthält das Special "energie & technik"!