Vernetzung und Digitalisierung

Fachgespräch zur Küche 4.0

Küche 4.0 - Round-Table-Gespräch auf der Intergastra 2018
(Bild: stock.adobe.com/WavebreakmediaMicro)

Das sogenannte Internet der Dinge hat längst in den Großküchen Einzug gehalten. Mittlerweile sind viele Großgeräte vernetzbar und dezentral steuerbar. Experten fragen sich, mit welchem Tempo diese Entwicklung voranschreiten wird.

Mit der Digitalisierung geht ein Wertewandel im Außer-Haus-Markt einher; getrieben durch Diskussionen um Mehrweg, Regionalität und gesetzliche Vorschriften. Big Data bedeutet für die einen unkontrollierte Datensammelei, für die anderen die Möglichkeit zur Prozessoptimierung.

Risiken und Perspektiven

Der Einsatz der Küche 4.0 wirft viele Fragen auf. Deshalb diskutieren Birgit Lehmann, Chefredakteurin gastronomie & hotellerie, und Kristina Hornung, Verlagsleiterin der Huss-Medien GmbH, mit Experten aus der Gastronomiebranche bei einem Round-Table-Gespräch folgende Themen:

  • Von der Überwachung der Prozesse hin zur Steuerung – das Internet der Dinge
  • Welche Hürden gibt es und wie lassen sie sich überwinden?
  • Lohnt sich der Einsatz einer komplett digitalisierten Küche in punkto Wirtschaftlichkeit?
  • Wie müssen Geräte untereinander abgestimmt sein?
  • Wie lassen sich Küchenchefs/Verantwortliche von der neuen Technik überzeugen?
  • Welche Rolle spielen die Hersteller bei der Aufklärung?
  • Big Data in der Küche: Was muss Software bieten?
  • Open-Force-Plattformen der Hersteller: Kooperation ist alles - machen alle mit?

Folgende Fachleute werden anwesend sein:

  • Andreas Müller, Urban Harbor, Inhaber und Küchenchef
  • David Reinhart, Hobart, Leiter Marketing
  • Hans-Werner Schmidt, Welbilt, Geschäftsführer
  • Florian Wagner, Nimmersatt Küchen, Geschäftsführer
  • Helge Peter Pahlke, K3, FCSI Geschäftsführer
  • Theodor Tumbrink, Rational, Vizepräsident Produktmanagement
  • Rainer Herrmann, m2m-Systems, Geschäftsführer

Termin: 03.02.2018
Ort: Messe Stuttgart, Konferenzraum Pressezentrum
Zeit: 16 bis 18 Uhr

Besuchen Sie unseren Verlagsstand auf der Intergastra in Halle 8, Stand 8D78!